崔福岩1967年凭借KBS电视台《首阳大君》而登台后出演了丰富的影视剧作品，二十世纪80年代初期开始的韩国放送史上最长寿的电视节目《田园日记》让他成为韩国最典型的父亲形象的最佳代言人，经过90年代初的“崔福岩系列”的流行之后崔福岩甚至上升到了韩国的一种文化标志的高度。后期他还曾在《英雄时代》中扮演白手起家的企业巨人千泰山于金正日委员长“握手”、《洪所长的秋天》中则和在《田园日记》里22年来的夫人金惠子再扮夫妻，2004年MBC电视台40周年台庆中二人也双双投票入选“最具贡献的演员”的前三甲。同时崔福岩还在影片《贱人帮》中挑了华丽的动作演技，导演吴志明看重的也正式他多年来通过电视剧积累起来的慈祥父亲形象，决心对他来一次超级大改造。崔福岩的最新作品则是在《甜蜜间谍》中塑造的黑社会老大、《宫》里假想的现代君主制韩国的“皇帝”以及《真的真的很喜欢你》中的大韩民国总统等等。