1990年，于洪林出生于四川省宜宾市一个极其平凡的农村家庭，从念小学开始，于洪林就特别迷恋武术、很爱演戏，总希望有一天自己也能够出现在电视机里面。在一次偶然的机遇下于洪林被选进了宜宾市体校，之后又就读于少林塔沟武术学院。

2008年毕业之后，他随师兄弟一起进入四川职业艺术学院深造影视表演与影视武打特技。学校里面每次办舞台剧，他总是积极参与导演、编剧和表演。

2011年，于洪林毕业以后通过学校师哥师姐们的介绍，以武打替身的身份参演了个人第一部近代革命剧《乌龙山剿匪记》，以此开始他的演艺生涯。

2012年，于洪林开始从武打替身转型至幕前，与王学圻、蒋勤勤、张梓烈等合作出演谍战剧《姥爷的抗战》，饰演十三太保之一的五太保。同年，在民国爱情剧《鸳鸯佩》中饰演一个戏份很少的杀手。

2013年5月，与吴建国、郭强联合主演由林弢、胡宗祥执导的动作剧《谢文东》，饰演文东会血杀组长姜森，他以硬汉的军人的形象出现在观众荧屏前。同年，担任剧情微电影《完璧归赵》的动作指导。

2014年，担任爱情片《触不可及》的武术指导。9月，担任剧情片《孕城》的武术指导。12月，与吴建国、胡宗祥主演动作剧《风云再起》，该剧取材自六道原著小说《坏蛋是怎样炼成的》。

2015年3月，与吴建国、马永康、邓洛淋等联合出演动作剧《谢文东4:风云再起之再战江湖》，饰演姜森一角。12月，与于洋、赵昕彤等联袂主演动作片《赤裸女特工之夜之序曲》中，饰演教官李国华。同年，自编自导自演悬疑微电影《杀人动机》。

2016年，与吴志雄、陈惠敏等联袂主演剧情片《城南往事之扛把子》，饰演浴血奋战，忠肝义胆的猴子。9月，与范大毛、范二毛联合主演动作喜剧片《铁蛋勇闯上海滩》，在片中饰演武林高手陈甄。同年，与王晖、侯祥玲、侯勇等联合主演以红军长征会宁会师为线索的历史革命片《大会师》，饰演容易忘我的爆破手邓承武，该片献礼中国工农红军抗战胜利80周年。

在革命片《大会师》中，于洪林向观众展示了革命长征路中一个硬汉工农兵的铁骨柔情，以及作为一个男人的担当，在他的诠释下，硬汉邓承武直逼《亮剑》“李云龙”。无论是《赤裸女特工》中的反一号李国华，《扛把子》中的浴血奋战，忠肝义胆的猴子，还是《杀马特大战上海滩》中的武林高手陈甄，于洪林饰演的每一个角色都绝不雷同，个性十足。他性格坦诚，从来不抱怨，一直默默的坚持着自己的事业和生活，用轻松，甚至玩乐的心态去面对人生困境。