2016年03月，她在Bacchus-DCF中饰演电话营销员而正式出道，之后便成为了广告界崛起的“蓝筹股”，开始慢慢地接触电视剧、写真、广告等领域；同年8月，出演SBS漫爱情喜剧《嫉妒的化身》，饰演孔孝真的年轻继母李红丹。

2017年06月，参演电视剧《duel》，饰演医学部记者；同年9月，主演KBS2TV周末剧《我黄金光辉的人生》，饰演徐智秀。

2018年10月，主演tvN电视台水木档《从天而降的一亿颗星星》，饰演陶艺家白胜雅；同月，主演爱情音乐喜剧《顶级经纪人》，饰演能看到未来的女子组合练习生出身的经纪人银星。

2019年2月，主演JTBC翻拍的电视剧《LEGALHIGH》，饰演新人律师徐在仁；7月，客串出演《德鲁纳酒店》，饰演桑切斯女友贝罗妮卡。

电视剧类

• 2018第11届韩国电视剧大赏女子新人奖我黄金光辉的人生（获奖）

拍摄现场的徐恩秀在休息时还一边看拍过的照片一边寻找自己的不足，是位努力谦逊的演员。