林采欣出生于台湾省台北市，从小学过芭蕾舞。10岁那年，她的父亲因患肝癌而去世，全靠母亲一手拉拔她和妹妹长大。15岁时，为了让全家的生活能够好起来，她便开始在外打拼。之后，林采欣在台北商业技术学院完成了大学学业。

2004年，为电视剧《火线任务》演唱插曲《坚持》、《为了你》，从而开启了她的歌唱生涯；同年，为电视剧《家有菲菲》演唱插曲《你的好》。2005年，以英文名“Baefong”为电视剧《海豚爱上猫》演唱插曲《心墙》。2008年，开始在网络上发表多首原创歌曲。2009年，推出个人单曲《Sheisamodel》、《晴天的雨滴》，收录于合辑《我要自己加油》中。

2011年，与张舜宁、米非、安柏儿、林珈安组成女子演唱组合Roomie；8月12日，随Roomie推出组合首支单曲《SoLong》；9月9日，随Roomie推出单曲《你懂》，该歌曲由林采欣负责词曲创作；10月7日，随Roomie推出单曲《花旦》。

2012年，为电视剧《华丽的挑战》演唱插曲《爱你没有太多理由》；5月3日，随Roomie推出组合首张音乐EP《SuperLover》，收录了包括《爱我像从前一样》、《甜蜜小迷信》等在内的5首歌曲；之后，由于经济公司无预警改组，Roomie宣布解散，而她则在敖君怡的帮忙下，赴上海发展演艺事业。

2013年2月24日，其参演的浪漫爱情偶像剧《K歌·情人·梦》播出，这是她的首部电视剧作品；3月6日，由李千娜、张勋杰、唐禹哲主演的青春爱情偶像剧《美味的想念》首播，林采欣在剧中饰演陆振雅的妹妹陆贝贝；同年，参加东方卫视歌唱选秀节目《中国梦之声第一季》，获得全国20强；12月31日，参加东方卫视跨年演唱会。

2014年1月31日，参加东方卫视春节联欢晚会，与罗熙杰等演唱了一段歌曲串烧；5月20日，推出个人单曲《暗恋》；5月27日，与孙自佑、罗熙杰、何大为推出翻唱合辑《我欣中的罗大佑》；7月，参加东方爵士音乐节；同年，参加河北卫视音乐文化类节目《中华好民歌》。2015年，出演由郭敬明监制的音乐剧《小时代》，在剧中饰演女主角林萧。

2016年8月10日，为动画电影《精灵王座》演唱的推广曲《来不及再见》正式上线，并担任了该歌曲的制作人；10月10日，推出个人单曲《就是这样》；12月，其演唱的歌曲《就是这样》获得AiBB亚洲偶像榜第15期周榜亚军；之后，以“音浪小队”成员的身份参加山东卫视音乐游戏类节目《超强音浪》。

2017年5月8日，为电视剧《繁星四月》演唱的插曲《追风筝的人》正式上线；6月7日，为电视剧《上古情歌》演唱的插曲《云中书》正式上线；同年，为电影《秘果》创作推广曲《秘语》；10月31日，推出个人翻唱单曲《两湾城》；11月30日，推出个人单曲《易碎品》，这是她首次尝试电子舞曲曲风的音乐作品；12月29日，推出首张个人音乐专辑《声优》，收录了包括《一秒时光》、《如我》等在内的10首歌曲。

2018年3月14日，与王栎鑫合唱的单曲《好聚好散》正式上线；3月17日，在台北市举行个人首场演唱会“声优而生”；6月20日，由她作曲的《树洞》发布，该歌曲由欧阳娜娜演唱；8月17日，推出个人原创单曲《北极熊》；9月21日，推出第2张个人音乐专辑《守夜人》，收录了包括《十二年》、《黑白》等在内的10首歌曲。

2013年，林采欣与中国内地导演、歌手吴斌交往。2015年，在音乐剧《小时代》谢幕舞台上，吴斌向林采欣求婚。

2009年，林采欣在中华职棒统一7-11狮队担任啦啦队员，以此支撑生活与音乐创作；7月11日，在台南棒球场担任球赛开场嘉宾。2013年8月11日，参加“致敬建设者唱响中国梦”高温慰问演出，为连日抗高温工作的劳动者演唱歌曲并送上慰问品。

2017年1月7日，参加在上海举行的“蓝天下的至爱”慈善晚会，并与莫文蔚、孙伯纶等歌手共同演唱公益主题曲《连心》、《让世界充满爱》。2018年3月11日，林采欣睽违多年重回“统一狮”球场，为热身赛开球表演；同年，担任红心字会公益大使。

林采欣是位唱跳型的实力派歌手，不仅拥有甜美的外表，还有着清澈且具有穿透力的嗓音，以及充沛的词曲创作能量。在演绎一首舞曲风格的《暗恋》时，林采欣的唱跳功力也发挥的淋漓尽致。在演唱歌曲《两湾城》时，林采欣浅吟低诉，用女人独有的细腻将歌曲中隐含的悲伤与惆怅表达出来。

林采欣一直以轻柔温暖的嗓音、独树一帜的创作为大家带来一首首动人歌曲，在自我突破与稳固质量中给人留下深刻温暖的情歌印象。在演绎歌曲《如我》时，林采欣以温柔又极具辨识度的声音赋予了这首歌专属于她的绝对色彩，用相较以往更为洒脱的唱腔诠释歌曲，略带成熟的韵味。